Ventresca de atún
También conocida como “ventrisca” o “mendresca”, la ventresca, con sus sutiles y delgadas estrías de grasa, es la zona ventral del bonito del norte y del atún rojo y, sin duda, su parte más sabrosa y apreciada.
También conocida como “ventrisca” o “mendresca”, la ventresca, con sus sutiles y delgadas estrías de grasa, es la zona ventral del bonito del norte y del atún rojo y, sin duda, su parte más sabrosa y apreciada.