Volcán
Término para designar a un montón de harina dispuesto sobre un mármol, una plancha, una mesa de trabajo o en una terrina, en medio del cual se forma un orificio, o pozo, para verter los distintos ingredientes que intervienen en la elaboración de una pasta. Progresivamente se van incorporando a la harina pasándola con la yema de los dedos hacia el centro.