Xispola
GRAF. síspola
Preparación de consistencia caldosa elaborada con carne de res en trozos, garbanzo, jitomate, col, cebolla y cilantro. Es un platillo festivo en Tuxtla Gutiérrez y otros sitios de Chiapas, que se acostumbra servir el 30 de enero. Conocido también como huacasis caldu.
Foto: Preparación caldosa. (Archivo Gráfico Larousse).