Diccionario gastronómico

Xispola

  • Preparación
GRAF. síspola

Preparación de consistencia caldosa elaborada con carne de res en trozos, garbanzo, jitomate, col, cebolla y cilantro. Es un platillo festivo en Tuxtla Gutiérrez y otros sitios de Chiapas, que se acostumbra servir el 30 de enero. Conocido también como huacasis caldu.

Foto: Preparación caldosa. (Archivo Gráfico Larousse).

Foto: Preparación caldosa. (Archivo Gráfico Larousse).

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