Yemitas

Dulce elaborado a base yema de huevo, azúcar, vainilla, leche y almendras, todo cocido por tiempo prolongado. Cuando adquiere una consistencia espesa, se elaboran las bolitas y se revuelcan en azúcar. Es típico del Estado de México. En Oaxaca se preparan con azúcar, leche, yemas de huevo y canela molida; la mezcla se espesa para formar bolitas, que se cubren de azúcar y se acomodan en canastitas de papel.

Foto: Dulce, yemitas. (Archivo Gráfico Larousse).