Zapote prieto

• Nombre científico:Diospyros digyna
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

En náhuatl se llamó tlilzapotl (zapote negro) o totocuitlatzapotl (zapote de excremen­to de pájaro). Fruto globoso de cáscara verde brillante y frágil que mide de 5 a 7 cm de diámetro. Su pulpa es car­no­sa, de color marrón o negra en la madurez,­ de textura blanda, de sabor dulce y delicado. Posee semillas oscuras, resbalosas y brillantes. Sólo puede comerse cuando está maduro o sobremaduro; la cáscara debe estar muy suave, y de hecho puede dar la apariencia de que está echado a perder. Se consume su pulpa mezclada con jugo de naranja y azúcar para hacer el dulce de zapote o zapotada. También es usual preparar agua. En Pátzcuaro, Michoacán, se utiliza para hacer nieve. Se prefiere en los estados del centro del país como el Estado de México, Morelos, Michoacán y el Distrito Federal. Conocido también como zapote negro.