Mezcle el ajonjolí con el chipotle seco, las semillas de chile chipotle y de cilantro, las hierbas y sal y pimienta al gusto. Cubra los rectángulos de atún con esta mezcla.
Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite y selle los rectángulos de atún durante 1 minuto por todos sus lados, para que queden término rojo. Resérvelos calientes.
Prepare una salsa aplastando con un tenedor los chipotles adobados y mezclándolos con la miel.
Sirva el atún con la salsa acompañando con los tlacoyos y la ensalada de su elección.
Información adicional
NOTA
Para preparar la miel de piloncillo, ponga a fuego bajo ½ taza de agua, 5 gotas de jugo de limón y 125 g de piloncillo. Retire la preparación del fuego cuando tenga la consistencia de una miel ligera. Sírvala a temperatura ambiente.
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