Cabrito al horno

Name: Cabrito al horno
Prep time: 02:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: ¼ aceite de oliva; 2 cebollas fileteadas; 4 ajo partidos por la mitad; 1 cabrito entero cortado en trozos (2 piernas, 2 paletas, 2 riñonadas); 1½ vino blanco; 1 fondo o caldo de pollo; 4 laurel; sal y pimienta al gusto

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Sencilla y deliciosa receta tradicional del norte de México.

Fernando Gómez Carbajal

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 02:30:00

Zona de origen: México / Coahuila

Precaliente el horno a 120 °C.
Ponga sobre el fuego una bandeja para hornear con el aceite de oliva; cuando se caliente, sofría la cebolla fileteada durante 5 minutos. Agregue los ajos y dórelos ligeramente. Añada los trozos de cabrito y dórelos por ambos lados.
Vierta el vino blanco y el fondo o caldo de pollo, agregue las hojas de laurel, y deje cocer la preparación hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Hornee durante 1 ½ horas o hasta que la carne esté bien cocida; rectifique la cocción ocasionalmente para evitar que se sobrecueza o se queme.