Cabrito en salsa

Name: Cabrito en salsa
Prep time: 03:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 cabrito pequeño troceado, sin cabeza ni asadura; 5 dientes de ajo; ½ cebolla; 2 laurel; sal al gusto; 3 jitomates guaje; 4 ajo pelados; 4 orégano seco; 2 cominos; 6 pimientas gordas; 1 manteca de cerdo; ½ cebolla fileteada; 2 pimientos morrones verdes sin semillas ni venas, cortados en tiras; 1 pimiento morrón rojo sin semillas ni venas, cortado en tiras; 1 pimiento morrón amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras; sal al gusto; 6 tostadas o cacalas de maíz; chiles toreados al gusto

Conoce cómo preparar la carne de cabrito de una manera práctica y deliciosa.

Tiempo total: 03:30:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

Fernando Gómez Carbajal

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 03:30:00

Zona de origen: México

1 cabrito pequeño troceado, sin cabeza ni asadura
5 dientes de ajo
½ cebolla
2 hojas de laurel
sal al gusto

Salsa

3 kg de jitomates guaje
4 dientes de ajo pelados
4 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de cominos
6 pimientas gordas
1 taza de manteca de cerdo
½ cebolla fileteada
2 pimientos morrones verdes sin semillas ni venas, cortados en tiras
1 pimiento morrón rojo sin semillas ni venas, cortado en tiras
1 pimiento morrón amarillo sin semillas ni venas, cortado en tiras
sal al gusto

Montaje

6 tostadas o cacalas de maíz
chiles toreados al gusto

Ponga sobre el fuego una olla con los trozos de cabrito, los dientes de ajo, la cebolla y las hojas de laurel; agregue sal al gusto y cubra todos los ingredientes con suficiente agua. Deje cocer la carne durante 3 horas o hasta que esté suave. Cuele y reserve los trozos de cabrito y el caldo por separado.

Salsa

Hierva los jitomates en suficiente agua hasta que estén suaves. Lícuelos con los dientes de ajo, el orégano, los cominos, las pimientas y sal al gusto hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
Ponga sobre el fuego una olla con la manteca de cerdo; cuando se caliente, dore los trozos de cabrito por todos sus lados. Añada la cebolla fileteada y las tiras de pimiento, y cocínelos mezclándolos ocasionalmente durante 3 minutos. Vierta la salsa de jitomate y continúe la cocción durante 15 minutos más. Rectifique la sazón y retire del fuego.