Hierve el agua con la canela y el azúcar hasta obtener un almíbar ligero. Deja enfriar.
Licua el almíbar junto con la leche y el garbanzo hasta obtener un consistencia homogénea. Reserva.
Capirotada
Fríe en el aceite las rebanadas de bolillo duro, procurando que no se quemen.
Precalienta el horno a 200 °C.
Engrasa con mantequilla un molde de 23 centímetros de diámetro y acomoda en el fondo una cama de rebanadas de bolillo fritas. Humedécelas con la leche de garbanzo y espolvorea encima un poco de queso, pasitas y cacahuates. Repite este paso hasta terminar con todos los ingredientes.
Tapa el molde con papel aluminio y hornea la capirotada durante 20 minutos o hasta que la leche de garbanzo se haya reducido a la mitad. Retírala del horno, déjala enfriar y sírvela acompañada de leche fría o café.
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