Capirotada zacatecana

Name: Capirotada zacatecana
Prep time: 01:30:00
Cook time: 00:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 6 porciones
Ingredients: ¾ agua; 1 canela; 80 azúcar; 2 leche; 250 garbanzos cocidos; aceite para freír; 5 bolillos duros, cortados en rebanadas; mantequilla; 150 queso fresco rallado; 150 pasitas; 150 cacahuates pelados y tostados

Esta capirotada fue elaborada infinidad de veces por mi abuela. Un sabor que me recuerda a mi infancia.

Dificultad: Medio

Categoría: Postres y dulces

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 01:30:00

Cocción: 00:20:00

Zona de origen: México / Zacatecas

Leche de garbanzo

¾ de taza de agua
1 raja de canela
80 g de azúcar
2 tazas de leche
250 g de garbanzos cocidos

Capirotada

cantidad suficiente de aceite para freír
5 bolillos duros, cortados en rebanadas
cantidad suficiente de mantequilla
150 g de queso fresco rallado
150 g de pasitas
150 g de cacahuates pelados y tostados

Leche de garbanzo

Hierve el agua con la canela y el azúcar hasta obtener un almíbar ligero. Deja enfriar.
Licua el almíbar junto con la leche y el garbanzo hasta obtener un consistencia homogénea. Reserva.

Capirotada

Fríe en el aceite las rebanadas de bolillo duro, procurando que no se quemen.
Precalienta el horno a 200 °C.
Engrasa con mantequilla un molde de 23 centímetros de diámetro y acomoda en el fondo una cama de rebanadas de bolillo fritas. Humedécelas con la leche de garbanzo y espolvorea encima un poco de queso, pasitas y cacahuates. Repite este paso hasta terminar con todos los ingredientes.
Tapa el molde con papel aluminio y hornea la capirotada durante 20 minutos o hasta que la leche de garbanzo se haya reducido a la mitad. Retírala del horno, déjala enfriar y sírvela acompañada de leche fría o café.