Atole de granillo

Name: Atole de granillo
Prep time: 00:40:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 tazas
Ingredients: 2 tazas de grano de maíz; cantidad suficiente de agua; 1 taza de azúcar; 1 raja de canela

Este atole de granillo o de grano es digno para acompañarse con pan durante el desayuno o para la cena.

Mario Guerra

83104

Rendimiento: 8 tazas

Preparación: 00:40:00

Zona de origen: Internacional

El atole de granillo es elaborado en muchas partes del sur de México. Este atole se distingue por tener pequeños trozos de granos de maíz, de ahí el nombre.

Hierva los granos de maíz con suficiente agua durante 40 minutos o hasta que la cutícula o cascarilla del maíz logre despegarse. Deje enfriar y divida los granos en dos partes.
Licúe una parte de maíz durante unos minutos y cuélala. Enjuague los granos de maíz y retire toda la cascarilla.
Licúe el resto de los granos de maíz durante 10 minutos, cuele y coloque el líquido resultante en una olla a fuego bajo.
Vierta 2 litros de agua, así como los granos de maíz triturados sin cascarilla, añada el azúcar y la canela. Mueva constantemente hasta que el atole comience a espesarse.

Variante:

Añada 4 clavos de olor y sustituya el azúcar por piloncillo para obtener un atole de sabor especiado.