Entre sus ventajas, la cocina mexicana tiene una muy importante: está al alcance de cualquier bolsillo, es decir, no es exclusiva de un determinado grupo social. De hecho, se desarrolló entre el pueblo. Personalmente me encantan la cocina veracruzana, la yucateca y la oaxaqueña.
Como anécdotas chuscas recuerdo dos: una vez, en La Trufa, un cliente pidió un steak tartar, se le preparó en la mesa… ¡y decidió que mejor se le antojaba cocido! En otra ocasión, estaba probando los ceviches en el Pámpano, en Nueva York, y a uno le faltaba sal. Le puse una y otra vez, pero el sabor no mejoraba. De repente, me di cuenta de que en realidad ¡estaba poniéndole azúcar!
Cargando…
