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Conglomerado de piña y coco

Flan de coco con una decoración muy amena de piña.

Dificultad: Medio

Categoría: Postres y dulces

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Paulina Abascal

Autor

2894

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Porciones: 8 porciones

Ingredientes

Flan de coco

1 taza de leche (240 ml)
½ vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo
1 taza de queso crema (190 g)
4 huevos (200 g)
1 lata de leche condensada (397 g)
1 taza de coco rallado muy finamente (120 g), sin azúcar
1 cucharada de mantequilla (15 g) suavizada
¼ de taza de azúcar (50 g)

Decoración

½ piña madura y firme
⅓ de taza de azúcar glass (40 g)

Utensilios especiales

molde circular de 22 cm de diámetro
charola para horno con papel siliconado o tapete de silicón

Introducción

Éste es un delicioso y cremoso flan de coco y queso. La piña es un perfecto acompañante para el verano o cuando tenemos nostalgia por estar en la playa con una piña colada.

Procedimiento

Flan de coco

Hervir la leche con la vaina de vainilla un par de minutos; retirarla del fuego y dejarla reposar 15 minutos.
Agregar a la leche el queso crema y calentar a fuego bajo hasta que el queso se disuelva.
Batir los huevos con la leche condensada y agregar esta mezcla a la preparación de leche y queso crema. Finalmente, incorporar el coco rallado y retirar la vaina de vainilla.
Engrasar el molde con la mantequilla suavizada y cubrirlo con el azúcar; quitar el exceso.
Vaciar la mezcla en el molde y hornearla a 150 °C a baño María durante 1½ horas o hasta que el flan haya cuajado. Retirarlo del horno y dejarlo enfriar.

Decoración

Pelar y rebanar la piña muy finamente. Distribuir las rebanadas sobre la charola para horno, espolvorearlas con el azúcar glass y hornearlas a 100 ºC durante 2 horas o hasta que se sequen.
Al momento de sacar las rebanadas de piña del horno, doblarlas en forma de flor.
Acomodar las flores de piña sobre el flan.