Crema de elote

Una receta que se ha convertido en clásica entre muchas familias mexicanas.

Dificultad: Fácil

Categoría: Sopas

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:30:00

Cocción: 00:40:00

Zona de origen: México

5 elotes desgranados
6 ramas chicas de epazote
5 tazas de leche
½ cebolla blanca picada
3 cucharadas de mantequilla
1 Ɩ de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
sal y pimienta blanca al gusto

Presentación

1 taza de granos de elote cocidos
1 cucharada de mantequilla
12 hojas de epazote
¼ de taza de aceite

De julio a septiembre, que es la temporada de lluvias en el centro del país, es cuando se pueden conseguir hermosos y grandes elotes blancos frescos que sirven para preparaciones como ésta, que es una receta que forma parte de los menús de todos los días de las fondas y comidas caseras.

Cueza a fuego medio la leche, los granos de elote y el epazote hasta que estén tiernos. Reserve.
Acitrone la cebolla con la mantequilla e incorpore a la mezcla anterior. Licue hasta obtener una mezcla homogénea y cuele.
Vacíe la mezcla en la olla donde acitronó la cebolla. Cuando hierva, agregue el caldo de pollo, la crema y sazone con sal y pimienta. Deje hervir por segunda ocasión y retire del fuego.

Presentación

Saltee los granos de elote en la mantequilla. Reserve.
Licue las hojas de epazote con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
Sirva la sopa en platos soperos y adorne con los granos de elote salteados y unas gotas del aceite de epazote.

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Marta Ortega Amador

26 de octubre de 2022 a las 11:17 pm

Se ve deliciiosa como la que hacia mi mami!!!

Patricia

21 de octubre de 2022 a las 9:56 pm

Hola,
Muchas gracias por compartir esta rica receta, en la zona centro del estado de Veracruz, en los municipios de coscomatepec, huatusco, cerca de Fortin es el municipio donde vivo se cultivan los elotes blancos,
Ya hice también un rico pipian rojo, de Larousse cocina.
Aqui comemos la Flor de Izote, que tambien se cultiva por aca, la comemos en tamales rojos, verdes en hoja de platano con carne de cerdo, tesmole de pollo, cerdo bien picoso, con una rica bebida fría.

Saludos y un Fuerte abrazo.
Patricia Ramirez.