Escabeche de cebolla morada

Siempre es bueno tener en el refrigerador un escabeche; éste es el básico.

Tiempo total: 02:20:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Salsas

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Alicia Gironella

Autor

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Porciones: 1 taza

Preparación: 00:15:00

Cocción 00:05:00

Reposo 02:00:00

¼ de taza de aceite
2 chiles habaneros
1 cebolla morada rebanada
½ taza de vinagre de manzana
1 pizca de pimienta negra
hierbas de olor al gusto, envueltas en un cuadro pequeño de manta de cielo y amarradas con un hilo
sal al gusto

Procedimiento

Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite y sofría los chiles durante unos minutos. Agregue la cebolla, mezcle y sofría durante un par de minutos más.
Incorpore el vinagre, la pimienta, el envuelto de hierbas de olor y sal al gusto. Deje que el escabeche hierva durante unos instantes y retírelo del fuego. Déjelo reposar durante 2 horas como mínimo y sirva.