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Callo de hacha en trozo estilo lanchero

Un platillo fácil y rápido para el antojo. 

Mónica Patiño

Dificultad: Fácil
Categoria: Entradas
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Rendimiento: 1 porción

Ingredientes

Callo de hacha

  • 40 g de pepino pelado, cortado en rebanadas o cubos de 2 cm de grosor

  • 1 callo de hacha crudo de 90 g cortado en cubos

  • 25 g de cebolla morada rebanada finamente

  • sal gruesa y pimienta al gusto

Presentación

  • el jugo de ½ limón del Mediterráneo

  • 5 g de jengibre fresco, pelado, cortado en julianas finas

  • aceite de oliva al gusto

  • cebollín picado al gusto

  • 40 g de totopos o tiras de tortilla de maíz frita

Introducción

Admiro a Gandhi y al Dalai Lama, porque han dedicado sus vidas a servir a los demás y a ayudar, con su ejemplo, para que entendamos mejor esto que llamamos vida.

La cocina mexicana no debe quedar como pieza de museo, y es importante que salga de los hábitos cotidianos. Sería una pena que los cocineros dejaran de hacerla y de entenderla, por no haber una buena transmisión de los secretos, por ejemplo, dejando de hacer las tortillas a mano.

Procedimiento

Callo de hacha

  1. Sirva el pepino en trozos en el centro de un plato. Encima coloque el callo de hacha y la cebolla; salpimente.

Presentación

  1. Aderece y decore con el jugo del limón del Mediterráneo, el jengibre, el aceite de oliva y el cebollín picado. Acompañe con los totopos.

Libro de procedencia

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