Florentinas

1. Hervir la mantequilla con la glucosa, la crema para batir y el azúcar. Agregar las almendras en polvo y las picadas. Cocinar la preparación hasta que espese y se forme una masa que al moverla se despegue de la cacerola.
2. Rellenar los moldes con la mezcla y hornear las florentinas a 150 °C durante 15 minutos. En caso de no tener un molde para florentinas, formar pequeños círculos con la mezcla sobre la charola con tapete de silicón; al hornearse se extienden un poco, así que mientras todavía están calientes, hay que darles forma con un cortador circular.
3. Dejar enfriar las florentinas y despegarlas cuidadosamente.

Decoración

1. Temperar por separado cada chocolate y extenderlos en un molde grabado o un acetato. Antes de que el chocolate se endurezca, cortar círculos del mismo tamaño que las galletas. FOTO Se puede usar también un esténcil.
2. Pegar los círculos a las galletas con un poco del mismo chocolate fundido.