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Garibaldis

Autor:

Vaporosos panquecitos bañados en una jalea de chabacano y grageas.


Dificultad: Medio
Categoría: Panes y galletas
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Porciones: 24 garibaldis

Ingredientes

  • 2 tazas de mantequilla (400 g)

  • 1¼ tazas de azúcar (250 g)

  • 5 huevos (250 g)

  • 3½ tazas de harina (500 g) + 1 cucharada

  • 1 cucharada de polvo para hornear (10 g)

  • ¾ de taza de crema para batir (180 ml)

  • ⅔ de taza de jalea de chabacano (200 g)

  • 2 tazas de grageas blancas (300 g)

Utensilios especiales
  • moldes de 7 cm de diámetro engrasados y enharinados o con antiadherente
  • rejilla de alambre
Introducción

Un baño de grageas de blanco nácar y estos vaporosos panquecitos se convierten en un son para bailar.

Procedimiento
  1. Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje y blanquee.
  2. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente para que queden incorporados.
  3. Cernir la harina con el polvo para hornear e incorporarlos, con movimientos envolventes, a la mezcla de mantequilla alternando con la crema para batir. Trabajar lo menos posible hasta obtener una masa uniforme.
  4. Vaciar la masa en los moldes dejando un espacio libre de 1 cm en el borde.
  5. Hornear los garibaldis a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  6. Sacar los garibaldis del horno, desmoldarlos y colocarlos en rejillas para enfriarlos.
  7. Entibiar la jalea de chabacano y, con una brocha, barnizar los garibaldis. Espolvorearlos con las grageas.

Información adicional

Consejo

Si no los vas a servir el mismo día, consérvalos en un recipiente hermético sin cubrirlos con la mermelada.

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