Ingredientes
- 2 tazas de mantequilla (400 g)
- 1¼ tazas de azúcar (250 g)
- 5 huevos (250 g)
- 3½ tazas de harina (500 g) + 1 cucharada
- 1 cucharada de polvo para hornear (10 g)
- ¾ de taza de crema para batir (180 ml)
- ⅔ de taza de jalea de chabacano (200 g)
- 2 tazas de grageas blancas (300 g)
Utensilios especiales
- moldes de 7 cm de diámetro engrasados y enharinados o con antiadherente
- rejilla de alambre
Introducción
Un baño de grageas de blanco nácar y estos vaporosos panquecitos se convierten en un son para bailar.
Procedimiento
- Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje y blanquee.
- Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente para que queden incorporados.
- Cernir la harina con el polvo para hornear e incorporarlos, con movimientos envolventes, a la mezcla de mantequilla alternando con la crema para batir. Trabajar lo menos posible hasta obtener una masa uniforme.
- Vaciar la masa en los moldes dejando un espacio libre de 1 cm en el borde.
- Hornear los garibaldis a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Sacar los garibaldis del horno, desmoldarlos y colocarlos en rejillas para enfriarlos.
- Entibiar la jalea de chabacano y, con una brocha, barnizar los garibaldis. Espolvorearlos con las grageas.
Información adicional
Consejo
Si no los vas a servir el mismo día, consérvalos en un recipiente hermético sin cubrirlos con la mermelada.
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