Gelatina de cajeta

Gelatina bicolor de vainilla y cajeta, ideal para los niños.

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

2998

Rendimiento: 8 porciones

Gelatina de cajeta

2 cucharadas de grenetina en polvo (16 g) u 8 láminas
2 tazas de leche (480 ml)
¾ de taza de cajeta (225 g)
2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
½ taza de leche evaporada (120 ml)

Gelatina de vainilla

2 cucharadas de grenetina en polvo (16 g) u 8 láminas
1 taza de leche (240 ml)
2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
1 taza de leche evaporada (240 ml)
1 lata de leche condensada (397 g)

Montaje

1 taza de nueces (120 g) picadas

8 moldes de 7 cm de diámetro o con capacidad de ¾ de taza

Éste es uno de los postres caseros que encanta a niños y adultos por igual.

Gelatina de cajeta

Hidratar la grenetina.
Hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y la grenetina, y mover hasta disolver la cajeta y la grenetina. Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

Gelatina de vainilla

Hidratar la grenetina.
Hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y la grenetina, y mover hasta disolver la leche condensada y la grenetina. Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

Montaje

Verter en los moldes 1 cm de gelatina de cajeta. Refrigerarla hasta que se sienta firme.
Agregar 1 cm de la gelatina de vainilla y refrigerar nuevamente. Repetir la operación hasta que se llenen los moldes. (Si las mezclas se pusieran firmes antes de terminar el montaje, fundirlas a baño María.)
Desmoldar las gelatinas y servirlas con las nueces picadas.

Consejo

Si no tienes tiempo de hacer la gelatina en capas, prepara ambas mezclas y déjalas cuajar por separado en dos moldes cuadrados con capacidad de un litro. Corta cada gelatina en cubos pequeños al momento de servirlas y combínalas en copas.

Puedes preparar una gelatina para adultos agregando a la base de leche ½ taza de ron añejo; su sabor complementa muy bien con la cajeta.

Se conserva en refrigeración hasta por una semana.