El granizado, el raspado o la nieve de tuna son preparaciones muy nuestras en los estados del centro del país. La tuna que casi siempre se ocupa es la llamada tuna blanca, que en realidad es de color verde claro.
La tuna verde abunda en todo el país. En temporada se vende como fruta fresca ya pelada por las calles del Centro Histórico así como en algunos barrios antiguos de la ciudad de México. Es típico ver bolsas de plástico con tunas peladas y montadas sobre hielo para mantenerlas frías.
Procedimiento
Pele las tunas, lícuelas con el jarabe y el agua; cuele.
Agregue el colorante y vierta la preparación en un recipiente rectangular metálico. Congele durante 1 hora.
Saque del congelador y deshaga todos los cristales con ayuda de un tenedor; congele por 1 hora. Repita esta operación una vez más.
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