Huevos al albañil

Huevos revueltos bañados con una salsa roja picante.

Tiempo total: 00:35:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Desayunos
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Rendimiento: 4 porciones
Preparación: 00:30:00
Cocción: 00:05:00

Ingredientes

Huevos

  • 8 huevos batidos ligeramente
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Salsa roja

  • 3 jitomates
  • ½ cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 3 chiles de árbol secos
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Guarnición

  • 8 tortillas de maíz
  • 200 g de frijoles refritos
  • 100 g de queso fresco desmoronado

Introducción

Éste es un curioso nombre que se utiliza en la ciudad de México y alrededores para nombrar a unos huevos que en otras regiones se les llama huevos en salsa.

A veces la preparación puede ser muy sencilla, y otras más compleja. Incluso los huevos se pueden ahogar en una salsa picante y añadirles rebanadas de queso panela, rajas de chile poblano, crema y cebolla picada. Esto depende de la imaginación de quien cocina.

Procedimiento

Huevos

  1. En un sartén caliente el aceite y agregue los huevos con sal al gusto. Mezcle y, una vez cocidos, retírelos del fuego. Reserve

Salsa roja

  1. Ase los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles y lícuelos.
  2. Vierta el aceite en el mismo sartén donde se cocieron los huevos y, una vez caliente, agregue la salsa y sal al gusto.
  3. Cueza durante 2 minutos.
  4. Añada los huevos y deje cocer por 2 minutos más.
  5. Sirva los huevos al albañil acompañados de la guarnición.
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