Huevos a la albañil ⋆ Larousse Cocina

Porciones: 4 porciones

Preparación: 00:30:00

Cocción: 00:05:00

Zona de origen: México

Ingredientes

Huevos

8 huevos batidos ligeramente
4 cucharadas de aceite
sal al gusto

Salsa roja

3 jitomates
½ cebolla blanca
1 diente de ajo
3 chiles de árbol secos
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Guarnición

8 tortillas de maíz
200 g de frijoles refritos
100 g de queso fresco desmoronado

Introducción

Éste es un curioso nombre que se utiliza en la ciudad de México y alrededores para nombrar a unos huevos que en otras regiones se les llama huevos en salsa.

A veces la preparación puede ser muy sencilla, y otras más compleja. Incluso los huevos se pueden ahogar en una salsa picante y añadirles rebanadas de queso panela, rajas de chile poblano, crema y cebolla picada. Esto depende de la imaginación de quien cocina.

Procedimiento

Huevos

En un sartén caliente el aceite y agregue los huevos con sal al gusto. Mezcle y, una vez cocidos, retírelos del fuego. Reserve

Salsa roja

Ase los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles y lícuelos.
Vierta el aceite en el mismo sartén donde se cocieron los huevos y, una vez caliente, agregue la salsa y sal al gusto.
Cueza durante 2 minutos.
Añada los huevos y deje cocer por 2 minutos más.
Sirva los huevos acompañados de la guarnición.