Huevos ahogados

Name: Huevos ahogados
Prep time: 00:00:30
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 nopales; 2 cucharadas de aceite; 3 jitomates cortados en cuartos; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; 1 taza de caldo de pollo; 1 chile guajillo, sin venas ni semillas, asado e hidratado; 1 chile pasilla, sin venas ni semillas, asado e hidratado; 1 rama de epazoteepazote; Sal y pimienta al gusto; 4 huevos; Hojas de cilantro al gusto

Este tradicional desayuno mexicano que se caracteriza por tener un delicioso caldillo que apenas deja entrever los huevos tiernos en el plato.

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:00:30

Zona de origen: Internacional

Como la mayoría de los platillos, los huevos ahogados pueden tener variaciones mínimas, algunas incluyen lentejas en la salsa roja y otras, por el contrario no incluyen nopal. Aquí una versión muy clásica de este desayuno imperdible.

Ase los nopales en un sartén antiadherente por 15 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y córtelos en cuadros chicos.
Coloque sobre el fuego un sartén con 1 cucharada de aceite; cuando esté caliente, agregue el jitomate, la cebolla y el ajo, fría durante 5 minutos.
Licue el jitomate, la cebolla y el ajo con el caldo de pollo y los chiles. A continuación ponga sobre el fuego una cacerola con el resto del aceite, agregue la salsa, la rama de epazote y los nopales. Deje que la salsa se cocine durante 10 minutos y salpimiente al gusto.
Añada los huevos uno por uno, evitando que se junten y que se rompan las yemas; deje hervir hasta que estén cocidos.
Sirva los huevos ahogados decorados con hojas de cilantro al gusto.