Kibis de vegetales

Sin duda ésta es una de las contribuciones más deliciosas del Medio Oriente en la mesa yucateca, su textura suave por dentro y crujiente por fuera los ha coronado como una de las comidas preferidas de la región.

Tiempo total: 00:50:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Entradas

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Roberto Solís

Autor

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Porciones: 6 porciones

Preparación: 00:20:00

Cocción 00:30:00

Ingredientes

Kibis

120 ml de agua
280 g de trigo
cantidad suficiente de aceite
120 g de calabaza local
60 g de calabaza estrella
48 g de zanahoria
60 g de calabaza criolla
72 g de pepino
12 ml de aceite de oliva
sal al gusto
36 g de chile shishito picado

Montaje

980 g de yogur
12 g de queso Cotija
guías de calabaza al gusto

Procedimiento

Kibis

Coloque el agua sobre el fuego. Cuando hierva, añádale el trigo y deje que hierva hasta que se suavice. Añádale la sal y deje que se entibie.
Precaliente el aceite. Forme con la mezcla de trigo discos ligeramente gruesos y fríalos. Resérvelos.
Corte todos los vegetales en láminas y blanquéelas por separado. Alíñelos con el aceite de oliva y sal al gusto.

Montaje

Coloque los kibis en platos y únteles encima el yogur. Coloque los vegetales encima, espolvoree el queso Cotija y decore con las guías de calabaza. Sirva con el chile shishito.

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