1. Home
  2. /
  3. Recetas
  4. /
  5. Kibis de vegetales

Kibis de vegetales

Sin duda ésta es una de las contribuciones más deliciosas del Medio Oriente en la mesa yucateca, su textura suave por dentro y crujiente por fuera los ha coronado como una de las comidas preferidas de la región.

Tiempo total: 00:50:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Entradas
  • Fernando Gómez Carbajal
57941
Rendimiento: 6 porciones
Preparación: 00:20:00
Cocción: 00:30:00

Ingredientes

Kibis

  • 120 ml de agua
  • 280 g de trigo
  • cantidad suficiente de aceite
  • 120 g de calabaza local
  • 60 g de calabaza estrella
  • 48 g de zanahoria
  • 60 g de calabaza criolla
  • 72 g de pepino
  • 12 ml de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 36 g de chile shishito picado

Montaje

Procedimiento

Kibis

  1. Coloque el agua sobre el fuego. Cuando hierva, añádale el trigo y deje que hierva hasta que se suavice. Añádale la sal y deje que se entibie.
  2. Precaliente el aceite. Forme con la mezcla de trigo discos ligeramente gruesos y fríalos. Resérvelos.
  3. Corte todos los vegetales en láminas y blanquéelas por separado. Alíñelos con el aceite de oliva y sal al gusto.

Montaje

  1. Coloque los kibis en platos y únteles encima el yogur. Coloque los vegetales encima, espolvoree el queso Cotija y decore con las guías de calabaza. Sirva con el chile shishito.
Cargando…

Silvana magin L
25 de octubre de 2022 a las  12:02 pm

Riquísimos los Kibis gracias Chef Roberto y conocí los platillos en el hotel Xcaret arte en el restaura kibi kibi una arte de sus platillos exquisitos únicos

Recetas relacionadas

Totomoxtle relleno de frutos de temporada, jalea de ate y crumble de pinole

Enjococadas

Buñuelos colombianos

Blog

Encuentra todo el contenido que quieres saber de gastronomía.

Cultura culinaria
blog-icono

El mejor y más sabroso huevo de gallina es ¿marrón o blanco?
Barra Libre
blog-icono

¿Qué hace que el vino sea tan caro? Guía para elegir la botella ideal
Tendencias
blog-icono

Día de los vuelos espaciales ¿Qué comen los astronautas en el espacio?

Libros de gastronomía

Los 1001 sabores

Cabrito Path

El mundo de los atoles
Ver más
Top