Totomoxtle relleno de frutos de temporada, jalea de ate y crumble de pinole

Un postre sencillo que puedes elaborar aprovechando las frutas de temporada.

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Rendimiento: 6 porciones

Preparación: 00:30:00

Cocción: 00:45:00

Zona de origen: Internacional

Precaliente el horno a 180 °C.
Mezcle en un tazón todos los ingredientes hasta obtener una preparación con textura de arena.
Distribuya la mezcla en una charola para hornear forrada con papel siliconado y hornee durante 20 minutos, moviendo constantemente hasta obtener un crumble. Retire del horno y reserve.

Encienda un asador con anticipación, usando carbón o leña.
Mezcle en un tazón los duraznos con las manzanas, las fresas, el ate, las almendras y la mantequilla. Divida la mezcla en 6 porciones y distribuya cada porción en una hoja de maíz.
Envuelva la hoja como si formara un tamal, cerrando las orillas hacia el centro y doblando la punta hacia adentro.
Colóque los envueltos de fruta en la parrilla a fuego indifrecto, ponga la tapa del asador y áselos durante 25 minutos o hasta que las frutas estén cocidas. Retire del asador y reserve.

Coloque en un plato un Totomoxtle de frutas abierto y espolvoree encima una cucharada de queso Cotija. Acompañe con el Crumble de pinole y una quenelle de helado de vainilla. Decore con flores comestibles al gusto.