Merengue francés
Claras batidas con azúcar. Ideal para hacer figuras por su firmeza.
Dificultad:
Fácil
Categoría:
Recetas básicas
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2652
Rendimiento:
4 discos de 22 cm de diámetro
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Batir las claras hasta que estén espumosas. Incorporar el azúcar gradualmente y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.
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Incorporar, con movimientos envolventes, el azúcar glass a las claras batidas.
- Extender el merengue sobre la charola o introducirlo en la manga pastelera con duya para darles distintas formas.
- Hornear el merengue a 120 ºC hasta que esté seco, pero no dorado, el tiempo variará según el grosor y tamaño del merengue que se forme.
Batir las claras hasta que estén espumosas. Incorporar el azúcar gradualmente y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorporar, con movimientos envolventes, el azúcar glass a las claras batidas.
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