Nicuatole

El nicuatole es un postre que suele venderse en los mercados oaxaqueños, pero con esta receta podrás prepararlo desde la comodidad de tu casa.

Tiempo total: 12:00:00

Dificultad: Medio

Categoría: Postres y dulces

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Reyna Mendoza

Autor

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Porciones: 8 porciones

Preparación: 00:30:00

Cocción 00:30:00

Reposo 11:00:00

Procedimiento

Ponga sobre el fuego 4 tazas de agua. Cuando hierva, añádale el maíz y deje que hierva durante 6 minutos. Retire el maíz del fuego y deje que repose en el agua durante 10 horas.
Deseche el agua en que reposó el maíz y muélalo en un metate o molino hasta obtener una masa muy fina. Disuélvala en 4 tazas del agua restante y pase la preparación a través de un colador fino.
Coloque sobre el fuego una olla con el ¼ de taza de agua restante y las rajas de canela. Deje que el agua hierva durante 1 minuto y añádale la preparación molida de maíz. Cocine la preparación, sin dejarla de mover, hasta que tenga una consistencia semiespesa. Añádale el azúcar, vacíela en recipientes y deje que se enfríen.
Desmolde los nicuatoles de sus recipientes. Decore con la grana cochinilla la superficie de cada nicuatole y los platos donde los servirá.