Pan de queso y ajo
Este pan de queso con ajo es delicioso debido a su sabor aromático y a su textura suave y crujiente al mismo tiempo.
Tiempo total:
05:20:00
Dificultad:
Difícil
Categoría:
Panes y galletas
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93013
Rendimiento:
1 a 2 barras
Preparación:
01:20:00
Cocción:
01:30:00
Reposo:
02:30:00
Tang zhong
- Coloque la leche con la harina de trigo en una cacerola y caliente a fuego medio. Mueva la preparación constantemente con un batidor globo y cueza durante 4 minutos o hasta que espese.
- Retire la cacerola del fuego y vacíe la mezcla en un tazón. Cúbrala con plástico autoadherente y déjela enfriar a temperatura ambiente. Reserve.
Masa
-
Coloque la harina de trigo, el azúcar, la sal, la levadura en polvo, la leche, el huevo y el tzang zhong en el tazón de la batidora y mezcle a velocidad baja con el aditamento de gancho durante 8 minutos o hasta obtener una masa
homogénea. - Incorpore el aceite de oliva y el queso parmesano rallado y continúe amasando durante 10 minutos más o hasta obtener una masa lisa y elástica que se despegue fácilmente del tazón.
- Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado con aceite y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 horas o hasta que la masa duplique su volumen.
Mantequilla de ajo rostizado
- Precaliente el horno a 180 °C. Realice un corte transversal en la parte superior de las cabezas de ajo, dejando ligeramente expuestos los dientes, y coloque cada una sobre un cuadro de papel aluminio. Vierta sobre las cabezas el aceite de oliva, salpimiente al gusto y envuélvalas con el papel aluminio. Coloque las cabezas en una charola y hornéelas durante 40 a 45 minutos.
- Retire las cabezas de ajo del horno y déjelas enfriar durante 5 minutos; retíreles el papel aluminio y exprímalas para obtener la pulpa del ajo.
- Coloque la pulpa en un tazón y macháquela con un tenedor. Mézclela con la mantequilla, el perejil, el romero y salpimiente al gusto. Cubra con un plástico autoadherente y reserve a temperatura ambiente.
Terminado
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Enharine una superficie de trabajo y extienda sobre esta la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 60 centímetros aproximadamente y 5 milímetros de grosor.
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Unte la mantequilla de ajo rostizado sobre la masa de manera uniforme. Corte cuadros de masa de 12 centímetros por lado con un cortador de pizza y, sin separarlos, espolvoree el queso mozarella encima.
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2
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3
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Coloque de manera vertical uno de los moldes de pan de caja, al lado de la masa, y acomode cuadros de masa al interior del molde, apilándolos uno sobre otro hasta llenar dos terceras partes del molde. Repita con el resto de la masa en el otro molde.
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2
- Coloque los moldes de manera horizontal y deje reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente o hasta que duplique su volumen.
- Precaliente el horno a 175 °C y hornee los panes durante 40 minutos aproximadamente. El tiempo de horneado dependerá del tamaño del molde. Retire los panes del horno, desmóldelos aún calientes y sírvalos de inmediato o déjelos enfriar sobre una rejilla.
Enharine una superficie de trabajo y extienda sobre esta la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 60 centímetros aproximadamente y 5 milímetros de grosor.
Unte la mantequilla de ajo rostizado sobre la masa de manera uniforme. Corte cuadros de masa de 12 centímetros por lado con un cortador de pizza y, sin separarlos, espolvoree el queso mozarella encima.
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Coloque de manera vertical uno de los moldes de pan de caja, al lado de la masa, y acomode cuadros de masa al interior del molde, apilándolos uno sobre otro hasta llenar dos terceras partes del molde. Repita con el resto de la masa en el otro molde.
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