Pasta choux
Preparación básica para elaborar profiteroles.
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Ingredientes
- 1 taza de agua (240 ml)
- 1 cucharadita de sal (4 g)
- 1 cucharadita de azúcar (5 g)
- ½ taza de mantequilla (100 g)
- 1 taza de harina (140 g)
- 4 huevos (200 g)
- manga pastelera con duya lisa o rizada
- charola para horno engrasada o con papel siliconado
-
Hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña.
-
Agregar la harina y cocinar moviendo hasta que la preparación espese y obtenga una masa en forma de bola.
-
Colocar la masa en una batidora eléctrica y batirla con la pala. Agregar los huevos gradualmente cuidando que estén integrados totalmente antes de añadir el siguiente.
-
Introducir la pasta choux en la manga con duya y formar los éclairs, profiteroles o choux sobre la charola.
- Hornearlos a 200 ºC hasta que estén dorados.
Información adicional
Nota
Las piezas cocidas de pasta choux se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. También puedes congelar la pasta o las piezas crudas o cocidas durante 4 meses.
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