Pasta choux

Preparación básica para elaborar profiteroles.

Tiempo total: 12:00:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Masas y pastas

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Paulina Abascal

Autor

2654

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Porciones: 12 choux, 10 éclairs medianos o 16 profiteroles

Preparación: 06:00:00

Cocción 06:00:00

Reposo 06:00:00

Refrigeración 06:00:00

Congelación 06:00:00

Marinado 06:00:00

Ingredientes

1 taza de agua (240 ml)
1 cucharadita de sal (4 g)
1 cucharadita de azúcar (5 g)
½ taza de mantequilla (100 g)
1 taza de harina (140 g)
4 huevos (200 g)

Utensilios especiales

manga pastelera con duya lisa o rizada
charola para horno engrasada o con papel siliconado

Procedimiento

Hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña.
Agregar la harina y cocinar moviendo hasta que la preparación espese y obtenga una masa en forma de bola.
Colocar la masa en una batidora eléctrica y batirla con la pala. Agregar los huevos gradualmente cuidando que estén integrados totalmente antes de añadir el siguiente.
Introducir la pasta choux en la manga con duya y formar los éclairs, profiteroles o choux sobre la charola.
Hornearlos a 200 ºC hasta que estén dorados.

Información adicional

Nota

Las piezas cocidas de pasta choux se pueden conservar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas. También puedes congelar la pasta o las piezas crudas o cocidas durante 4 meses.

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