Pizza de carne asada

Name: Pizza de carne asada
Prep time: 01:30:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1/2 sobre (5 g) de levadura en polvo; 1 (7 g) de azúcar; 2 3/4 (390 g) de harina de trigo; 1 (250 g) de agua; 1/2 (10 g) de sal; 1 sirloin de 2.5 cm de grosor y de 600 g; 1 (15 ml) de aceite de oliva; 1/2 (5 g) de sal de mar; 100 queso manchego rallado; 100 queso gouda rallado; 1/2 (120 ml) de salsa tatemada; cantidad suficiente de arúgula baby; 1/4 (60 ml) de salsa de aguacate; 1/4 (60 ml) de aderezo de chipotle

Esta pizza se puede aderezar con un chorrito de aceite de oliva y acompañarla con cervezas frías o un vino de la uva Cabernet franc.

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 01:30:00

Zona de origen: Internacional

Masa para pizza

1/2 sobre (5 g) de levadura en polvo
1 cucharadita (7 g) de azúcar
2 3/4 de tazas (390 g) de harina de trigo
1 taza (250 g) de agua
1/2 cucharada (10 g) de sal

Terminado

1 sirloin de 2.5 cm de grosor y de 600 g
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1/2 cucharada (5 g) de sal de mar
100 g de queso manchego rallado
100 g de queso gouda rallado
1/2 taza (120 ml) de salsa tatemada
cantidad suficiente de arúgula baby
1/4 de taza (60 ml) de salsa de aguacate
1/4 de taza (60 ml) de aderezo de chipotle

Masa para pizza

Mezcle la levadura, el azúcar y un poco de harina con ¼ de taza (60 ml) de agua en un tazón y deje reposar durante 10 minutos
Añada el agua restante y la mitad de la harina restante, mezcle e integre la harina poco a poco. Integre la sal y
siga mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Retire la masa del tazón, colóquela sobre una superficie
enharinada y amásela durante 10 minutos o hasta que
esté suave y elástica.
Forme una esfera con la masa, colóquela en un tazón y
déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta
que duplique su volumen. Prepare el asador a fuego medio indirecto.
Enharine una superficie de trabajo y amase para eliminar el exceso de aire. Divida la masa en dos porciones y extiéndalas en dos bases para pizza de 30 centímetros y déjelas reposar en un lugar cálido durante 10 minutos.
Pinche toda la superficie de la masa con un tenedor y coloque la masa en la parrilla a fuego indirecto durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retire y deje enfriar.

Terminado

Prepare el asador a fuego medio.
Unte el sirloin con aceite de oliva y espolvoree la sal de
mar. Áselo a fuego directo y voltéelo cada 3 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 55 ºC, retírelo y déjelo reposar durante 5 minutos.
Corte la carne en rebanadas de medio centímetro, cubra la base de la pizza con la Salsa tatemada, añada los quesos y distribuya las rebanadas de carne.
Ponga la pizza a fuego indirecto, tape y deje que se gratinen los quesos. Retire del asador y sirva con la arúgula, la Salsa de aguacate y el Aderezo de chipotle