Plancha flexible de vainilla
Preparación básica para elaborar rollos o envueltos.
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Ingredientes
- ½ taza de mantequilla (100 g)
- 1 cucharada de extracto de vainilla (15 ml)
- 5 huevos (250 g)
- ⅔ de taza de azúcar (130 g)
- 5 yemas (100 g)
- 1¼ tazas de harina (175 g)
Utensilios especiales
- charola para horno con papel siliconado o engrasada y enharinada
Introducción
Si eres principiante, mezcla con movimientos envolventes ⅓ de los huevos batidos con la harina, incorpora también la mantequilla; posteriormente incorpóralos con movimientos envolventes al resto del batido.
Procedimiento
- Fundir la mantequilla y dejarla entibiar. Combinarla con el extracto de vainilla.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que esponjen. Agregar las yemas de una en una, sin dejar de batir.
- Cernir la harina y mezclarla, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior alternando con la mantequilla.
- Vaciar en la charola y hornear la plancha a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorada.
- Desmoldarla encima de un trapo húmedo o un pliego de papel siliconado espolvoreado generosamente con azúcar glass y enrollarla. Dejarla enfriar.
- Abrirla, rellenarla y volverla a enrollar.
Información adicional
NOTA
La plancha sin relleno se puede conservar envuelta a temperatura ambiente hasta por 5 días; y rellena, se puede conservar en congelación hasta por 2 meses.
Libro de procedencia
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