Pollo al acuyo

Se trata de una receta baja en calorías, con todo el sabor que distingue a nuestra cocina. Es un platillo casero creado por mi madre, Ticha, para comer cualquier día de la semana. Ella le quita la piel a cada muslo de pollo y con el cuchillo rasga a lo largo ambas orillas del hueso para abrirlo y hacerlo un poco más plano. Este corte ayuda a que la carne se cueza uniformemente, pues es común que el muslo quede crudo en el medio. No retire el hueso porque contiene sabor.

Evidentemente, ésta es una receta para los amantes de las hojas de acuyo; es necesario utilizar una hoja grande para envolver cada pieza, o si son chicas tendrá que usar dos. La salsa es similar a un caldillo, pero si usted la desea más espesa puede agregar más tomate y una hoja de acuyo.