Puchero de frijol

Name: Puchero de frijol
Prep time: 00:15:00
Cook time: 02:15:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 500 frijoles negros; 3 ajo; ¾ cebolla; 1.2 chambarete de res sin hueso; hierbas de olor al gusto; 100 ejotes cortados en trozos pequeños; 2 zanahorias cortadas en tercios; 2 calabacitas cortadas en cuartos; 2 elotes cortados en cuartos; sal al gusto; 4 rábanos cortados en rodajas; 4 arroz blanco cocido (opcional); tercios de limón, al gusto (opcional); ¼ cebolla picada (opcional); 3 chiles verdes picados (opcional)

¿Sabes qué es un puchero? Descúbrelo preparando esta receta.

Tiempo total: 02:31:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

Fernando Gómez Carbajal

56827

Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción: 02:15:00

Reposo: 00:01:00

Zona de origen: México

Puchero

500 g de frijoles negros
3 dientes de ajo
¾ de cebolla
1.2 kg de chambarete de res sin hueso
hierbas de olor al gusto
100 g de ejotes cortados en trozos pequeños
2 zanahorias cortadas en tercios
2 calabacitas cortadas en cuartos
2 elotes cortados en cuartos
sal al gusto

Montaje

4 rábanos cortados en rodajas
4 tazas de arroz blanco cocido (opcional)
tercios de limón, al gusto (opcional)
¼ de cebolla picada (opcional)
3 chiles verdes picados (opcional)

Puchero

Ponga a cocer los frijoles en una olla de presión con suficiente agua, 1 diente de ajo y ¼ de cebolla durante 1 hora. Retire la olla del fuego y deje que se entibie. Cerciórese de que haya salido toda la presión de la olla, ábrala, cuele los frijoles y reserve éstos y el caldo por separado
Cueza en la olla de presión el chambarete con suficiente agua, el resto de los ajos y la cebolla, las hierbas de olor y sal al gusto durante 1 hora. Retire la olla del fuego y deje que se entibie. Cerciórese de que haya salido toda la presión de la olla, ábrala, deje que la carne se enfríe y deshébrela. Reserve.
Cueza por separado los ejotes, las zanahorias y las calabacitas en suficiente agua con sal. Ase los elotes hasta que se cuezan.

Montaje

Distribuya en platos hondos la carne deshebrada, los frijoles y las verduras. Decore con unas cuantas rodajas de rábano y sirva el caldo de frijol frente al comensal. Acompañe el puchero, si lo desea, con el arroz, los tercios de limón, la cebolla, el chile y las rodajas restantes de rábano.