Fiesta de elote

Receta secreta de la chef Paulina Abascal.

Dificultad: Fácil
Categoría: Panes y galletas
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Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

Decoración de semillas

  • 3 cucharadas de ajonjolí (30 g)
  • 3 cucharadas de amaranto (3 g) tostado
  • 4 cucharadas de nueces (30 g) troceadas
  • 4 cucharadas de almendras con cáscara (30 g), fileteadas
  • 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
  • 1 cucharada de harina (10 g)

Salsa de rompope

Pan de elote

  • 1 taza de harina (140 g)
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear (3 g)
  • 2 tazas de granos de elote (400 g)
  • 1½ tazas de granos de elote amarillo (300 g)
  • 1 lata de leche condensada (397 g)
  • 4 huevos (200 g)
  • ¾ de taza de aceite de maíz (180 ml)
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
  • palomitas de maíz

Utensilios especiales

  • refractario cuadrado de 20 cm engrasado y enharinado

Video de técnica

Sub receta

Libro de procedencia

Introducción

Esta receta de pan de elote es una de las favoritas de la chef Paulina Abascal.

Procedimiento

Decoración de semillas

  1. Combinar en un tazón todos los ingredientes y reservar.

Salsa de rompope

  1. Combinar los ingredientes y refrigerar.

Pan de elote

  1. Cernir en un tazón la harina con el polvo para hornear.
  2. Licuar los ingredientes restantes excepto las palomitas. Vaciar la mezcla en el tazón con la harina y combinarla sin trabajar demasiado.
  3. Verter la preparación en el refractario y colocar encima la decoración de semillas.
  4. Hornear el pan de elote a 180 °C durante 45 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
  5. Cortar el pan de elote en 8 porciones y servirlas con la salsa de rompope y las palomitas de maíz.

Información adicional

Consejo:

Este pan se conserva en refrigeración hasta por una semana, pero es mejor consumirlo recién preparado.

 

Aprende a preparár más recetas dulces en El Larousse de los Postres de la chef Paulina Abascal.

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María Laura Gonzalez

29 de septiembre de 2022 a las  1:04 pm

Hum hum hum gracias por compartir la receta, riquisimo