Fiesta de elote

Name: Fiesta de elote
Prep time: 00:00:00
Cook time: 00:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 porciones
Ingredients: 3 ajonjolí (30 g); 3 amaranto (3 g) tostado; 4 nueces (30 g) troceadas; 4 almendras con cáscara (30 g), fileteadas; 2 mantequilla (30 g); 1 harina (10 g); 1 crema inglesa (240 ml); 1 rompope (240 ml); 1 harina (140 g); 1½ polvo para hornear (3 g); 2 granos de elote (400 g); 1½ granos de elote amarillo (300 g); 1 leche condensada (397 g); 4 huevos (200 g); ¾ aceite de maíz (180 ml); 2 extracto de vainilla (30 ml); palomitas de maíz

Receta secreta de la chef Paulina Abascal.

Dificultad: Fácil

Categoría: Panes y galletas

3102

Rendimiento: 8 porciones

Decoración de semillas

3 cucharadas de ajonjolí (30 g)
3 cucharadas de amaranto (3 g) tostado
4 cucharadas de nueces (30 g) troceadas
4 cucharadas de almendras con cáscara (30 g), fileteadas
2 cucharadas de mantequilla (30 g)
1 cucharada de harina (10 g)

Salsa de rompope

1 taza de crema inglesa (240 ml)
1 taza de rompope (240 ml)

Pan de elote

1 taza de harina (140 g)
1½ cucharaditas de polvo para hornear (3 g)
2 tazas de granos de elote (400 g)
1½ tazas de granos de elote amarillo (300 g)
1 lata de leche condensada (397 g)
4 huevos (200 g)
¾ de taza de aceite de maíz (180 ml)
2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
palomitas de maíz

refractario cuadrado de 20 cm engrasado y enharinado

Crema inglesa

Esta receta de pan de elote es una de las favoritas de la chef Paulina Abascal.

Decoración de semillas

Combinar en un tazón todos los ingredientes y reservar.

Salsa de rompope

Combinar los ingredientes y refrigerar.

Pan de elote

Cernir en un tazón la harina con el polvo para hornear.
Licuar los ingredientes restantes excepto las palomitas. Vaciar la mezcla en el tazón con la harina y combinarla sin trabajar demasiado.
Verter la preparación en el refractario y colocar encima la decoración de semillas.
Hornear el pan de elote a 180 °C durante 45 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar.
Cortar el pan de elote en 8 porciones y servirlas con la salsa de rompope y las palomitas de maíz.

Consejo:

Este pan se conserva en refrigeración hasta por una semana, pero es mejor consumirlo recién preparado.

Aprende a preparár más recetas dulces en El Larousse de los Postres de la chef Paulina Abascal.