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Recado de especia

Pasta de especias yucateca esencial para el relleno blanco.

Ricardo Muñoz Zurita

Dificultad: Fácil
Categoria: Recetas básicas
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Ingredientes

  • 1 cucharadita de pimienta negra entera

  • 3 cm de canela en rama

  • 3 clavos

  • 3 dientes de ajo

  • ½ cucharada de orégano (yucateco, de preferencia)

  • ½ g de azafrán

Procedimiento
  1. En un molcajete machaque todos los ingredientes hasta que queden bien molidos e incorporados. Reserve.

Información adicional

CONSEJO

Aunque este recado se puede hacer previamente, no es recomendable prepararlo con más de 3 días de anticipación, ya que el ajo adquiere un sabor más fuerte.

Libro de procedencia

Los clásicos de la cocina mexicana
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