Recaudo negro o de escabeche

Name: Recaudo negro o de escabeche
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:05:00
Total time: 00:00:00
Yield: 1 taza
Ingredients: 8 pimientas negras10 cominos1 cabeza de ajo asada y pelada6 clavos de olor2 cucharadas de orégano seco1 cucharadita de sal1 taza de jugo de naranja agria, o ¾ de taza de jugo de naranja dulce con ¼ de taza de jugo de limón, vinagre suave de frutas o vinagre de caña2 cucharadas de aceite

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Rendimiento: 1 taza

Preparación: 00:15:00

Cocción: 00:05:00

Zona de origen: Internacional

1. Ase ligeramente todos los ingredientes secos y muélalos con la sal, el jugo de naranja agria o la mezcla de jugo de naranja dulce con limón o vinagre y el aceite.
2. Al momento de usarlo, póngalo al fuego durante unos minutos hasta que hierva.

Este recaudo, sin moler, se emplea en la preparación del escabeche blanco.