Extienda la pasta hojaldre hasta que obtenga un grosor de 4 milímetros y córtela en 6 rectángulos de 15 x 18 centímetros. Reserve.
Mezcle el azúcar morena con la canela. Barnice con clara el contorno de los rectángulos de pasta de hojaldre y acomode sobre ellos las rodajas de plátano; espolvoree con el azúcar morena con canela y distribuya sobre los rectángulos los arándanos y la nuez.
Enrolle los rectángulos y barnice el exterior con clara; espolvoree con azúcar. Hornee a 210 °C los primeros 10 minutos, después baje la temperatura a 170 °C y hornee durante 15 minutos más.
Presentación
Sirva los rollitos acompañados con la salsa de cajeta. Decore con hojas de menta y arándanos deshidratados.
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