Muela los camarones secos hasta pulverizarlos. Mézclelos con el queso y el arroz; agregue los huevos y licue. Dé a la mezcla forma de albóndigas (cilindro) de 4 centímetros de diámetro.
Caliente el aceite con el ajo; cuando empiece a tomar color dorado y retírelo y agregue la mezcla anterior hasta que se dore por todos lados.
Ya dorada, sáquela y córtela en ruedas de 1.5 centímetros de grueso.
Caliente el mole y, si es necesario, dilúyalo con un poco de agua o caldo (debe quedar como salsa ligera). Rectifique la sazón.
Incorpore los romeritos y las papas al mole y hierva por unos minutos. Al final incorpore las ruedas de camarón.
Sirva en platos hondos, tazones o en capas, alternando tortas con mole y romeritos, con las papitas alrededor.
Adorne sus romeritos con tortas de camarón, con camarones de pacotilla o camarones secos rehidratados.
Información adicional
En lugar de papas grandes, use papitas chicas cocidas, peladas y partidas por la mitad.
En el paso 5 puede añadir 8 nopales cocidos y picados.
En lugar de camarones utilice charales, limpios y tostados.
Este platillo se puede preparar con cualquier tipo de mole.
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