Salbutes de pato al pibil

Esta receta de pato al pibil tiene un sabor intenso que recuerda a la cochinita ¡y los salbutes son perfectos!

83110

Rendimiento: 12 salbutes

Preparación: 03:30:00

Cocción: 01:00:00

Marinado: 02:00:00

Zona de origen: Internacional

Licua a pasta de achiote con el jugo de naranja agria, los dientes de ajo y la pimienta.
Realiza cortes profundos en la carne del pato con ayuda de un cuchillo mondador, cubre el pato con la mezcla de achiote y déjalo marinar por 2 horas aproximadamente.
Coloca en el fondo de una cacerola o charola para hornear las hojas de plátano y distribuye los jitomates, la cebollas, el pato, añade sal al gusto y cubre el pato con más hojas de plátano.
Hornea durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna. Retira el pato, quita la piel y deshébralo. Reserva.

Mezcla todos los ingredientes en un tazón y déjalos reposar durante 30 minutos en refrigeración.

Mezcla la masa con la harinas de maíz y de trigo, la sal y vierte el agua poco a poco hasta obtener una masa.
Forma esferas pequeñas de masa y, con 2 hojas de plástico y una máquina tortilladora, aplánalas para formar tortillas gruesas. Fríe las tortillas en suficiente aceite caliente hasta que se inflen, retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Abre las tortillas por la mitad, rellénalas con el pato al pibil deshebrado. Añade un poco más de pato al pibil encima de los salbutes y acompaña con la salsa xnipec al gusto.