Salpicón de calamar

Name: Salpicón de calamar
Prep time: 01:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 2 porciones
Ingredients: 250 calamar baby, limpio; 4 pepinos persa, cortados en rebanadas; 10 jitomates cherry, cortados por la mitad; 1/2 cebolla morada, fileteada; 3 aceite de oliva; el jugo de 2 limones; 1/2 hojas de cilantro, picadas; 2 hojas de hierbabuena; sal, al gusto; pimienta negra molida, al gusto

Aprende a preparar este salpicón de calamar, una receta fresca y diferente que te encantará en esta temporada de cuaresma.

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 2 porciones

Preparación: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

250 g de calamar baby, limpio
4 pepinos persa, cortados en rebanadas
10 jitomates cherry, cortados por la mitad
1/2 cebolla morada, fileteada
3 cucharadas de aceite de oliva
el jugo de 2 limones
1/2 taza de hojas de cilantro, picadas
2 hojas de hierbabuena
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto

Coloca en una olla el calamar, cúbrelo con agua y añade un poco de sal. Cuece a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el calamar esté suave; agrega un poco más de agua caliente a la mitad de la cocción para que el calamar se mantenga sumergido. Retíralo del fuego, cuélalo y déjalo enfriar.
Coloca las rebanadas de pepino, las mitades de jitomates y la cebolla fileteada en un tazón. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, y reserva por 30 minutos en el refrigerador.
Agrega el calamar y mezcla. Decora con hojas de cilantro, hierbabuena y salpimienta al gusto.