Ésta es otra de las salsas verdes clásicas que se acostumbran en muchas partes del centro del país. Con más o menos ingredientes, existen muchas versiones de ella.
Procedimiento
Ase a fuego medio en un comal, o en un sartén, los tomates, los chiles, la cebolla y los ajos. Deje sobre el fuego hasta que les aparezcan ampollas o puntos negros (los tomates requerirán más tiempo, así que voltéelos para que el asado sea uniforme).
Coloque los ingredientes asados en una bolsa de plástico conforme los vaya retirando del sartén y ciérrela. Déjelos reposar durante 20 minutos.
Licue todos los ingredientes asados por 10 segundos y añada sal (si desea una textura más fina, licue por 30 segundos aproximadamente).
Vierta en una salsera o molcajete, añada el cilantro, mezcle, pruebe y ajuste de sal. Sirva a temperatura ambiente.
Información adicional
Consejo
Se conserva hasta 3 días en refrigeración.
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