Sandía con crujiente de arándano

Admiro a Gandhi, pues luchó por la independencia de su país de manera pacífica; y, en el mundo gastronómico, admiro y considero mi mayor influencia al chef René Redzepi, porque logró llevar la cocina nórdica a la cima mundial, utilizando sólo productos de su región, a partir de una profunda investigación de ingredientes, apoyando a sus productores y uniendo esfuerzos con los demás chefs ante la globalización, formando todos un manifiesto de compromiso ante el Estado.