Tacos de suadero

Name: Tacos de suadero
Prep time: 00:10:00
Cook time: 02:00:00
Total time: 00:00:00
Yield: 32 tacos
Ingredients: 300 tomates; 1 ajo; ¼ cebolla; 3 chiles de árbol; 1 chile guajillo; 2 aceite; sal al gusto; 1½ suadero de res, cortado en trozos medianos; 50 sal; 1½ tazas de agua; 500 manteca de cerdo; 1 cebolla grande, cortada en cubos medianos o 5 cebollitas de cambray sin rabo; tortillas de maíz al gusto; cilantro picado finamente al gusto; cebolla picada finamente al gusto; limones cortados en mitades al gusto

En el centro de México los tacos de suadero son populares cada noche; con esta receta descubrirás el porqué.

Tiempo total: 02:10:00

Dificultad: Media

Categoría: Antojitos

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Rendimiento: 32 tacos

Preparación: 00:10:00

Cocción: 02:00:00

Zona de origen: México

Salsa taquera

300 g de tomates
1 diente de ajo
¼ de cebolla
3 chiles de árbol
1 chile guajillo
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

Suadero

1½ kg de suadero de res, cortado en trozos medianos
50 g de sal
1½ tazas de tazas de agua
500 g de manteca de cerdo
1 cebolla grande, cortada en cubos medianos o 5 cebollitas de cambray sin rabo

Terminado

tortillas de maíz al gusto
cilantro picado finamente al gusto
cebolla picada finamente al gusto
limones cortados en mitades al gusto

Salsa taquera

Hierva en una cacerola con suficiente agua los tomates, el ajo, la cebolla, los chiles y el cilantro durante 15 minutos. Licúelos.
Caliente el aceite en una olla pequeña, fría la salsa durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente espesa. Agregue sal al gusto y reserve.

Suadero

Mezcle en un tazón los trozos de suadero con la sal.
Caliente 1 taza de agua y la mitad de la manteca de cerdo en una olla grande; añada los trozos de suadero y deje que se cocinen durante 1 hora y media, moviendo ocasionalmente.
Agregue ½ taza de agua, el resto de manteca y los cubos de cebolla o las cebollitas de cambray; deje que se cocinen durante 30 minutos o hasta que la manteca adquiera un color marrón.

Terminado

Corte el suadero en trozos más pequeños.
Distribuya la carne en las tortillas de maíz para hacer los tacos. Acompañe con la salsa taquera, las cebollas confitadas, cebolla y cilantro picado y limones en mitades.