Licue todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Sobre una superficie plana extienda 4 cuadros de plástico autoadherente de 20 centímetros. Distribuya equitativamente en ellos el molido de elote y forme esferas de masa con ayuda de cada plástico, evitando encapsular dentro mucho aire. Amarre cada porción con un cordón.
Cocine los tamales en agua hirviendo durante 35 minutos. Retírelos del fuego, sumérjalos en agua con hielo hasta que se enfríen y resérvelos.
Dulce de flores
Ponga el almíbar sobre el fuego con la vaina de vainilla, la miel de romero y el jugo de limón. Cuando llegue a 70 °C, añada las flores, retírelo del fuego y deje que repose durante 10 minutos.
Enfríe el dulce sobre un recipiente con hielos. Resérvelo.
Montaje
Caliente los tamales en agua hirviendo durante 10 minutos.
Coloque en platos los tamales, y encima, las guayabas cocidas. Sírvalos con la crema, el queso, el dulce de flores y los pétalos de flores.
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