Caliente un comal a fuego medio y tueste los chiles ligeramente, retírelos y remójelos en el agua caliente.
Ase la cebolla y los dientes de ajo y muélalos junto con los chiles y el agua del remojo.
Caliente la manteca en un sartén, sofría la salsa, añada sal al gusto y deje enfriar. Añada el queso Cotija rallado y reserve.
Armado
Coloque la masa, la manteca y la sal en un tazón y amase agregando poco a poco el caldo hasta obtener una masa que no se pegue en la manos.
Humedezca un trapo de cocina y colóquelo sobre una superficie de trabajo. Unte la masa hasta obtener un rectángulo de 30 x 25 centímetros y un grosor de 1/2 centímetro y distribuye la salsa por toda la superficie.
Enrolle la masa desde el centro, con ayuda de un trapo, córtela en porciones de 7 centímetros aproximadamente y envuelva cada porción en hojas de maíz.
Coloque suficiente agua en una vaporera, póngala a fuego medio y acomode en ella los tamales. Cuézalos durante 40 minutos y déjelos enfriar antes de consumir.
Información adicional
Para más recetas de la celebración de día de muertos, visite este sitio.
Cargando…
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.
Cargando…
