Tarta de chocolate con pistache

Name: Tarta de chocolate con pistache
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 250 g de harina de trigo; 125 g de mantequilla fría, cortada en cubos; 100 g de azúcar glass; 1 huevo; 1 pizca de sal; 200 g de chocolate semiamargo (60-70% cacao), picado en trozos; 200 ml de crema para batir; 50 g de mantequilla; 80 g de pasta de pistache; 2 huevos, ligeramente batidos; 30 g de azúcar; 1 pizca de sal; 40 g de pistaches pelados, ligeramente tostados y picados; flor de sal, al gusto

Aprende a preparar esta deliciosa y práctica receta de tarta de chocolate con pistache; su base crujiente y su relleno cremoso, la hacen única.

Tiempo total: 01:15:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

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Preparación: 01:15:00

Base de tarta

250 g de harina de trigo
125 g de mantequilla fría, cortada en cubos
100 g de azúcar glass
1 huevo
1 pizca de sal

Relleno

200 g de chocolate semiamargo (60-70% cacao), picado en trozos
200 ml de crema para batir
50 g de mantequilla
80 g de pasta de pistache
2 huevos, ligeramente batidos
30 g de azúcar
1 pizca de sal

Terminado

40 g de pistaches pelados, ligeramente tostados y picados
flor de sal, al gusto

Base de tarta

Sobre una superficie limpia, haz una fuente con la harina. Añade la mantequilla fría y frótala con la yema de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el azúcar glass y mezcla ligeramente.
Agrega el huevo y comienza a integrar la masa sin trabajarla en exceso. Añade la pizca de sal y continúa amasando, hasta obtener una textura homogénea.
Precalienta el horno a 180 ºC. Forma un disco con la masa, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 30 minutos.
Extiende la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta alcanzar unos 3 mm de grosor. Forra un molde para tarta de 22 cm de diámetro con la masa extendida; ajusta bien las orillas y corta el excedente. Refrigera 15 minutos más.
Hornea a 180 °C de 15 a 18 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar por completo.

Relleno

Coloca el chocolate en un tazón resistente al calor.
Calienta la crema hasta que esté a punto de hervir y viértela sobre el chocolate. Deja reposar un minuto y mezcla hasta obtener una ganache lisa. Incorpora la mantequilla y mezcla hasta que se funda por completo.
Añade la pasta de pistache y mezcla hasta integrar. Incorpora los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla con suavidad para evitar que entre demasiado aire a la preparación.

Terminado

Vierte el relleno sobre la base fría y hornea a 170 °C de 18 a 22 minutos. El centro debe quedar ligeramente firme.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.
Decora con pistaches tostados y flor de sal antes de servir.

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