1. Home
  2. /
  3. Recetas
  4. /
  5. Tequesquite y cáscaras de...

Tequesquite y cáscaras de tomate para esponjar tamales

Utilice esta mezcla para que los tamales queden esponjosos.

Dificultad: Fácil
Categoría: Recetas básicas
2626
Preparación: 00:02:00
Cocción: 00:30:00

Ingredientes

  • ½ taza de agua
  • 6 a 8 cáscaras de tomate verde limpias
  • 1 cucharadita de tequesquite
  • ¼ de cucharadita de anís (opcional)

Procedimiento

  1. Ponga sobre el fuego el agua. Cuando hierva, agregue las cáscaras de tomate y el tequesquite. Mueva la mezcla hasta lograr que el tequesquite se deshaga por completo. Retire el agua del fuego, cuélela y déjela enfriar.

Información adicional

NOTA

Esta agua rinde para 1 kilogramo de masa para tamales.

En la actualidad, un número considerable de recetas agiliza este proceso disolviendo en la misma cantidad de agua 1 cucharada de polvo para hornear por cada kilogramo de harina o masa nixtamalizada.

Cargando…

Recetas relacionadas

Albóndigas en salsa verde

Entomatado poblano

Robalo en acuyo

Blog

Encuentra todo el contenido que quieres saber de gastronomía.

Cultura culinaria
blog-icono

El café y la otra historia que no conocemos
Tendencias
blog-icono

La cocina mexicana arrasa en los premios Gourmand Cookbook Awards 2024
Cultura culinaria
blog-icono

World Cookbook Awards 2024: México busca su lugar entre los mejores libros de cocina del mundo

Libros de gastronomía

Café. Arte y cultura

Un mes para una vida saludable

Con las manos en la masa madre
Ver más
Top