Limpiar una langosta ⋆ Tecnica ⋆ Larousse Cocina

Descripción

Técnica para extraer la carne del caparazón de la langosta.

Información adicional

Utiliza esta técnica para preparar estas recetas:

Créditos fotográficos

Archivo Gráfico Larousse

Procedimiento

Corte la langosta por la mitad a lo largo. Rompa las pinzas y deseche las bolsas de arena (agallas) que hay entre los ojos.
Desprenda las patas. Extraiga la carne del caparazón y la cola.

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tengo el diccionario de laurosse, el gastronomique, pero al remitirme a la pagina esperaba encontrar un poco mas, algo como contenido audio visual de exelente calidad y muy explicativos, pero siento que es casi como leer el diccionario, hace falta contenido.