Técnica

Limpiar una langosta

Libro de procedencia:

Larousse de la cocina mexicana
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Chef Alicia Gironella

Autor

 
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Descripción

Técnica para extraer la carne del caparazón de la langosta.

Créditos fotográficos
  • Archivo Gráfico Larousse
Procedimiento

  1. Corte la langosta por la mitad a lo largo. Rompa las pinzas y deseche las bolsas de arena (agallas) que hay entre los ojos.

  2. Desprenda las patas. Extraiga la carne del caparazón y la cola.

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