Vierta el jugo en un recipiente con una profundidad de 0.5 cm. Cubra y congele durante toda la noche o hasta que se solidifique

Muela en un procesador el jugo de vegetal congelado hasta que todo se haya deshecho. Añada la clara y contin e procesando hasta que quede suave.

Vierta el puré en un recipiente a una profundidad de 3 cm o al tamaño del diámetro del scoop.

Alise la parte superior y congele hasta que esté sólido. Una vez sólido, puede presentarlo de diversas formas

Puede presentar en forma de esferas. Inserte el scoop en el sorbete,
gírelo, retire el scoop y coloque la esfera en un plato. Congele durante dos horas antes de servir. Sírvalas como guarnición de un plato principal o como un descanso entre los tiempos de la comida para limpiar el paladar.

Para una manera diferente de presentar su sorbete, córtelo con una mandolina o ralle bloques del mismo. Coloque estos trozos delicados en un vaso de cristal.

Para obtener lajas gruesas, retire el bloque de su recipiente y corte fragmentos con un cuchillo, raspando ligeramente para facilitar la tarea. Estos fragmentos de sorbete añadirán textura a su platillo. Puede colocar encima del producto principal de su preparación un trozo de este sorbete, o realizar líneas en la orillas. Recuerde que el plato en donde lo vaya a servir debe estar frío.