Coloque sobre el fuego una olla con el azúcar y el agua y cocínelos hasta que obtenga un caramelo bola suave.
Añada al caramelo la miel, el jarabe de maíz, la glucosa, la pasta de cobertura de manzana y el concentrado de flor de Jamaica. Cuando la preparación se espese, agregue el amaranto y el chile piquín; incorpórelos muy bien.
Vacíe la preparación en moldes con forma de paleta e introduzca en el centro de cada una un palo pequeño de madera. Deje que reposen entre 3 y 4 horas o hasta que se endurezcan.
Terminado
Derrita el isomalt con el concentrado de flor de Jamaica.
Desmolde las Paletas y decórelas con la mezcla anterior. Decore cada una con un moño de listón del color de su preferencia.
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