Contexto histórico
Pablo Alonzo Pérez es un michoacano de nacimiento, pero hidrocálido por adopción, quien desde 2011 hizo del mundo del vino su pasión, inicialmente trabajando en Baja California de la mano del enólogo Hugo d’Acosta, en La Escuelita, donde nació su proyecto Anónimo.
En sociedad con Hugo se encargó de las aperturas por toda la República Mexicana de las tiendas de vino La Contra, para en 2015 cambiar de residencia a Aguascalientes y dirigir la naciente bodega Santa Elena, en la que estuvo hasta 2019.
Cuenta que la pandemia lo llevó a enfocarse en su proyecto personal de nueva cuenta, pero ahora en Aguascalientes. “Busco que Anónimo sea una marca disruptiva en el centro del país, que se pregunten qué estamos haciendo nuevo y quieran conocerlo”.
Pablo trabaja de la mano con su esposa María en la producción de sus dos grandes líneas: la Tradicional que explora las varietales plantadas en México, como las uvas Zinfandel, Tempranillo y Petite Syrah del Valle de Guadalupe, en Baja California, y la Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Chardonnay y Riesling, de Aguascalientes.
Por su parte, en la de Intervención, el creador de este ejercicio enológico experimenta buscando estilos de vinificación, desde aquellos muy naturales hasta aquellos donde el productor interviene de forma importante.
Actualmente ambas líneas de vinos se vinifican en 3 bodegas distintas -Bodegas Origen, el Centro de Valor Agregado y Santa Elena-. A finales de 2023 contarán con producción de viñedo propio.
Misión
Redescubrir zonas vitivinícolas no tan tradicionales como Aguascalientes y mostrar las variedades que hagan sentido a su terroir.
Enólogo
Anónimo es el proyecto de Pablo Alonzo Pérez tras su paso por La Estación de Oficios El Porvenir (por el ejido donde se ubica), en el Valle de Guadalupe, aprendiendo del tema. Fue en un inicio impulsor de la tienda de vinos La Contra, que ahora está por diversos puntos del país.
Premios
Desde su arranque en 2011, Anónimo vinos ha obtenido preseas en concursos como el Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles y en la Guía Peñín con diversos puntajes. En el Mexico Selection del 2021, el Anónimo Riesling 2019 obtuvo medalla de gran oro.
Información de interés general
Pablo Alonzo Pérez se ha convertido en pieza clave para la promotoría del vino procedente de Aguascalientes. Desde la creación del Centro de Valor Agregado (CVA), un espacio pensado en impulsar a los productores de uva de aquel estado para que elaboren sus propios vinos, ha participado activamente. Igualmente ha sido representante del Sistema Producto Vid y ha trabajado con la Universidad Tecnológica del Norte de Aguascalientes para desarrollar un programa especializado en la producción de vino desde el viñedo.
