Pet Nat Pinot Noir
- Añada:2022
- Clasificación: Pet Nat
- Bodega: Anónimo Vinos
- Región:Valle de Cosío, Aguascalientes
- Uvas:100% Pinot Noir
- Volumen de alcohol:12%
- Potencial de guarda:1 año
- Temperatura de servicio:11 ºC
- Precio promedio:550 MXN
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Notas de catas
Vista
A la vista es un vino turbio con burbujas finas que permanecen. Es una experiencia visual.
Nariz
| En nariz hay fruta fresca y el toque de la nuez moscada, canela, donde el paso por lías se dejan ver por su notas a panadería |
Boca
Es un vino seco, donde las burbujas cosquillean la garganta y no desaparecen tan fácil.
Perfil sensorial
Acidez
Sabor que asemeja al jugo de limón, al vinagre o frutas no maduras.
Amargor
Sabor que asemeja al cacao puro o al café.
Dulzor
Sabor de sensación suave y agradable causada por el azúcar.
Astringencia
Sensación que produce desecación en la boca.
Alcohol
Sensación en boca de la cantidad de alcohol
Perfil aromático
especiado
Perfil que recuerda a especias como la pimienta, el clavo de olor
fermento
Aroma que se asemeja al de un pan de masa madre.
frutal
Perfil que va desde los aromas cítricos hasta los tropicales.
mineral
Aroma que se asocia con los sabores metálicos e incluso salinos.
Más información
Para Pablo fue clave “escuchar” a las variedades que crecían en la zona y entender el terreno para generar vinos acorde a esto, por ello desde hace 6 años cuenta que la vinificación de un Muscat como vino tranquilo le abrió un nuevo escenario. De este universo experimental, Anónimo maneja los Pet Nat (abreviación Pétillant Naturel), vino de burbuja natural hecho con un método ancestral que solo tiene una fermentación. De este Pinot Noir sólo se hicieron 110 cajas.
Notas de maridaje
Es un vino que se puede tomar solo o con una pequeña botana, estilo tapas o bocatas con charcutería, fiambres o queso como el de oveja maduro, jamón serrano en conserva, salchichón, chorizo, lomo, nduja, higos, tomates deshidratados y en opciones dulces unas trufas hechas con cacao no muy amargo.
